奶制品的 “破圈” 之路，其升級脈絡(luò)清晰指向 “結(jié)構(gòu)優(yōu)化” 與 “消費拓展” 兩大核心：結(jié)構(gòu)優(yōu)化從產(chǎn)品革新、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)入手，破解同質(zhì)化困局，為行業(yè)筑牢品質(zhì)根基；消費拓展則突破場景邊界、覆蓋全域人群，激活市場增長潛力?！赌讨破方Y(jié)構(gòu)優(yōu)化與消費拓展新路徑方案》，以八大任務(wù)系統(tǒng)發(fā)力，在供給端的結(jié)構(gòu)升級與需求端的消費拓展聯(lián)動中，構(gòu)建高品質(zhì)供給體系，為行業(yè)發(fā)展與健康中國注入新動能。

　　奶制品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與消費拓展

　　重點任務(wù)

　　1

　　推進液態(tài)奶品質(zhì)升級

　　拓展優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品矩陣

　　積極順應(yīng)消費升級趨勢，提升液態(tài)奶產(chǎn)品競爭力，破解市場同質(zhì)化困局，滿足消費者對更高品質(zhì)與營養(yǎng)價值的多元需求。鼓勵乳制品企業(yè)發(fā)揮本土優(yōu)勢，依托優(yōu)質(zhì)奶源，大力發(fā)展巴氏殺菌乳、有機奶、A2牛奶等多樣化液態(tài)奶產(chǎn)品。應(yīng)用先進工藝，開發(fā)富含更多生物活性物質(zhì)（如活性鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等）和營養(yǎng)素的液態(tài)奶，提高產(chǎn)品附加值。依托地域資源，加快發(fā)展水牛奶、牦牛奶及羊奶等特色液態(tài)奶，深入挖掘其獨特營養(yǎng)價值，打造地理標(biāo)志產(chǎn)品，豐富液態(tài)奶市場產(chǎn)品種類。

　　2

　　加大干乳制品開發(fā)

　　開辟多元創(chuàng)新品類

　　深入推進奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，擴大干乳制品生產(chǎn)，推動奶類消費結(jié)構(gòu)從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。抓住奶酪作為奶制品消費新的增長點和突破口，開發(fā)適合國人口味和飲食習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品，重點發(fā)展原制奶酪。構(gòu)建覆蓋全年齡段的奶粉產(chǎn)品矩陣，重點發(fā)展成人乳粉及功能乳粉，進一步優(yōu)化嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方，全面提升國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)與競爭力。促進奶豆腐、奶疙瘩及乳扇等民族特色干乳制品發(fā)展，引入現(xiàn)代元素，創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，打造兼具地域文化與現(xiàn)代消費體驗的干乳制品。

　　3

　　聚焦功能營養(yǎng)研發(fā)

　　精準(zhǔn)匹配健康需求

　　深入挖掘奶及奶制品中有益于人體健康的功能成分，針對不同人群的健康需求，實現(xiàn)功能成分的精細化和最大化利用。持續(xù)鞏固高蛋白、低脂、低乳糖及減糖等滿足常規(guī)營養(yǎng)需求的奶制品市場，重點開發(fā)強化特定益生元、維生素、礦物質(zhì)等成分的產(chǎn)品，補充日常膳食營養(yǎng)。大力加強具有特定保健功效的奶制品研發(fā)，重點針對運動恢復(fù)、美容養(yǎng)護及滋補養(yǎng)生等功能，提供更個性化的營養(yǎng)方案。推動奶制品在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)干預(yù)領(lǐng)域的研究，重點開發(fā)有助于提升免疫力、促進生長發(fā)育、調(diào)節(jié)腸道菌群及加快術(shù)后康復(fù)等的功能奶制品，提供精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)。

　　4

　　強化乳基生產(chǎn)加工

　　保障優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)

　　大力提升乳品精深加工能力，持續(xù)優(yōu)化國產(chǎn)乳基原料的整體質(zhì)量水平和穩(wěn)定供應(yīng)能力，筑牢產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈安全。著力擴大本土乳清生產(chǎn)規(guī)模，同步推進現(xiàn)代化乳清初、深加工水平的提升，重點推廣高效分離純化技術(shù)，顯著提升乳清蛋白產(chǎn)能和純度。進一步提高乳鐵蛋白提取效率和生物活性保留率，積極推進大規(guī)模自動化乳鐵蛋白生產(chǎn)，切實提升國產(chǎn)乳鐵蛋白自給率。加強乳糖精制純化技術(shù)研發(fā)，加快建設(shè)專用生產(chǎn)線，大力提升優(yōu)質(zhì)乳糖，特別是高品質(zhì)食品級和藥用級乳糖的市場供給能力。

　　5

　　加快關(guān)鍵裝備突破

　　提升自主研發(fā)能力

　　加大科技攻關(guān)力度，提升奶制品加工裝備自主研發(fā)能力與智能化水平，全面提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。著力破解高精度傳感器、無菌灌裝閥組、智能控制系統(tǒng)芯片等核心零部件對外依存度高、高端智能裝備供給不足等瓶頸，增強供應(yīng)鏈韌性。重點突破膜分離、低溫干燥、智能化殺菌等核心生產(chǎn)裝備，加快國產(chǎn)化替代進程，促進奶制品品質(zhì)提升與功能特性拓展，增強產(chǎn)品競爭力。前瞻布局數(shù)字化制造、柔性定制、智能檢測及綠色生產(chǎn)等裝備技術(shù)，搶占未來技術(shù)制高點，實現(xiàn)品質(zhì)與效率同步躍升。

　　6

　　加強新型技術(shù)應(yīng)用

　　推進乳品工藝升級

　　加快奶制品加工技術(shù)升級，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，充分挖掘產(chǎn)品價值潛力，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。大力推廣非熱加工、精準(zhǔn)發(fā)酵及膜分離等新型加工技術(shù)，突破傳統(tǒng)工藝局限，優(yōu)化奶制品營養(yǎng)特性和風(fēng)味，提高產(chǎn)品附加值。推進活性成分高效富集、微膠囊包埋及無定形固體分散等功能成分穩(wěn)定技術(shù)應(yīng)用，保障成分穩(wěn)定，增強生物利用度，拓展奶制品功能創(chuàng)新空間。加強原制奶酪規(guī)?；a(chǎn)與乳清聯(lián)產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，優(yōu)化發(fā)酵菌種，建立乳清蛋白回收與聯(lián)產(chǎn)工藝，實現(xiàn)乳清粉、乳糖等副產(chǎn)品高值化利用。

　　7

　　加強渠道深耕開拓

　　激活全域增長動能

　　緊跟市場趨勢，洞察消費需求，加速全渠道布局，構(gòu)建覆蓋全域、內(nèi)外協(xié)同的產(chǎn)業(yè)競爭新優(yōu)勢。加速下沉三四線城市及縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，完善供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化區(qū)域物流網(wǎng)絡(luò)，開發(fā)區(qū)域定制化奶制品，顯著提升市場滲透率。加快主流電商平臺、社交電商、大型商超及社區(qū)零售等全渠道深度融合，打破渠道間數(shù)據(jù)壁壘，推動跨渠道流量互導(dǎo)，實施一體化運營。加快海外市場布局，實施本土化戰(zhàn)略，開發(fā)契合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c消費習(xí)慣的奶制品，深化與跨境電商、國際零售商及本地龍頭企業(yè)的合作，拓展全球渠道。

　　8

　　打造新型消費場景

　　釋放乳品消費潛力

　　加快打造奶制品消費新場景，進一步培育和壯大消費新增長點，推進奶制品消費提質(zhì)升級。探索奶制品與中華傳統(tǒng)飲食的融合創(chuàng)新，積極開拓在食藥同源、新式茶飲及糕點烘焙等新興餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用場景，激發(fā)多元消費需求。深化奶制品與國潮文化、民族特色文化的融合，發(fā)展主題工業(yè)旅游，強化與體育賽事等活動的場景共建，培育新型消費增長點。推動奶制品深度融入社區(qū)老年食堂、健康驛站及托育機構(gòu)等養(yǎng)老托育場景，滿足銀發(fā)群體和兒童青少年的特殊營養(yǎng)健康需求，發(fā)掘“一老一小”消費潛力。