隨著消費(fèi)者對(duì)奶酪產(chǎn)品的認(rèn)知和需求不斷提升，以及國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，奶酪市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。預(yù)計(jì)2022—2027年，零售渠道奶酪品類的年均增速為9%，餐飲渠道奶酪品類的年均增速為4%。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。

　　然而，對(duì)標(biāo)全球，我國(guó)的奶酪消費(fèi)量仍較低，未來仍有較大的發(fā)展?jié)摿?。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)奶酪人均消費(fèi)量?jī)H0.2千克，而新加坡為1.6千克、日本為1.8千克。我國(guó)奶酪人均消費(fèi)量?jī)H為日本的1/9。

　　在人群滲透率方面，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪品類的人群滲透率不到1/3，而低溫酸奶2024年家內(nèi)、家外的人群滲透率均在40%—60%之間，常溫白奶（家內(nèi)）2024年上半年的人群滲透率為85.2%，可見奶酪品類的人群滲透率仍較低。

　　雖然目前奶酪在中國(guó)市場(chǎng)滲透率較低，但伴隨著消費(fèi)場(chǎng)景的多元化迭代以及渠道布局度的進(jìn)一步提升，未來奶酪仍具較大發(fā)展空間。

　　6月19日，妙可藍(lán)多行政總裁蒯玉龍表示，從國(guó)內(nèi)宏觀環(huán)境看，政策層面持續(xù)鼓勵(lì)品質(zhì)消費(fèi)、鼓勵(lì)生育、鼓勵(lì)全民健康管理，對(duì)于奶酪的發(fā)展十分有利。“在產(chǎn)業(yè)層面，整個(gè)乳制品領(lǐng)域渴望轉(zhuǎn)型升級(jí)，開啟高附加值、精細(xì)化深加工的乳制品創(chuàng)新，同時(shí)需要加強(qiáng)穩(wěn)定上游奶價(jià)，促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。在社會(huì)生態(tài)層面，新生代消費(fèi)人群更加注重健康需求，對(duì)高蛋白、輕負(fù)擔(dān)、易吸收、營(yíng)養(yǎng)均衡的高品質(zhì)食品表現(xiàn)出旺盛需求。這些新趨勢(shì)、新變化為奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了巨大機(jī)會(huì)。”

　　從產(chǎn)品形態(tài)來看，奶酪市場(chǎng)銷售仍以奶酪棒為主，過去三年市場(chǎng)占比均超7成，奶酪杯及奶酪碎雖然銷售重要性較低但仍然保持較好增長(zhǎng)。

　　在新的發(fā)展階段，奶酪產(chǎn)品要“從單一品類到多元奶酪產(chǎn)品”，奶酪消費(fèi)人群也正從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋。

　　正如蒯玉龍所言，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費(fèi)升級(jí)是必然趨勢(shì)，我國(guó)奶酪行業(yè)在新周期之下將迎來高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。

　　以妙可藍(lán)多為例，吉林工廠是妙可藍(lán)多最早期的核心工廠之一，目前主要生產(chǎn)原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產(chǎn)品。從2022年開始，妙可藍(lán)多加大了在原制奶酪領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠成為承擔(dān)原制奶酪生產(chǎn)的核心基地。

　　據(jù)蒯玉龍介紹，中國(guó)奶酪行業(yè)正在加大對(duì)原制奶酪的投入，妙可藍(lán)多吉林工廠也成為中國(guó)原制奶酪研發(fā)和生產(chǎn)的核心基地之一。妙可藍(lán)多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品已經(jīng)成為專業(yè)餐飲企業(yè)以及家庭餐桌領(lǐng)域備受歡迎的明星產(chǎn)品。

　　進(jìn)入2025年，妙可藍(lán)多憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力與創(chuàng)新能力，通過多元化產(chǎn)品布局覆蓋兒童、成人及細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，以高品質(zhì)奶酪新品掀起健康飲食新風(fēng)尚。

　　據(jù)了解，奶酪三角、成長(zhǎng)杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等都是妙可藍(lán)多在2025年推出的新品，一經(jīng)上市便成為熱銷產(chǎn)品。

　　奶酪小三角采用便攜三角獨(dú)立包裝，撕開即食，輕松適配早餐、辦公、健身等場(chǎng)景；奶酪小丸子則以彈彈口感和獨(dú)立小袋設(shè)計(jì)，成為休閑零食與能量補(bǔ)給的熱門選擇。此外，品牌經(jīng)典奶酪棒系列通過小巧便攜的形態(tài)與優(yōu)質(zhì)奶源配方，為消費(fèi)者提供高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)支持。這些產(chǎn)品不僅體現(xiàn)了妙可藍(lán)多對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的洞察，更彰顯其平衡營(yíng)養(yǎng)與口感的技術(shù)實(shí)力。

　　對(duì)此，快消行業(yè)分析師康定平表示，近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與便捷需求的持續(xù)升級(jí)，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)迎來蓬勃發(fā)展。作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌，妙可藍(lán)多持續(xù)推陳出新，引領(lǐng)奶酪進(jìn)入尋常百姓家，未來業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)厚度可觀。

　　目前，妙可藍(lán)多已形成四大產(chǎn)品系列——兒童營(yíng)養(yǎng)零食、成人奶酪零食、家庭餐桌系列以及餐飲工業(yè)奶酪。產(chǎn)品包括奶酪棒、奶酪杯、奶酪條、奶酪片、馬蘇里拉奶酪、原制奶酪等多個(gè)品類。

　　值得一提的是，妙可藍(lán)多已經(jīng)成為中國(guó)奶酪行業(yè)中市場(chǎng)占有率、生產(chǎn)能力以及品牌影響力等各個(gè)方面領(lǐng)先的“多料冠軍”。妙可藍(lán)多在上海、天津、長(zhǎng)春、吉林建成了五座大規(guī)?，F(xiàn)代化工廠，擁有十萬級(jí)超潔凈生產(chǎn)車間，打造了業(yè)內(nèi)知名的奶酪營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新研發(fā)中心，涵蓋5大研究領(lǐng)域，建設(shè)了專業(yè)的奶酪質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并且通過了國(guó)家CNAS認(rèn)可，為奶酪品質(zhì)保駕護(hù)航。

　　在新形勢(shì)下，蒯玉龍?zhí)岬?，妙可藍(lán)多2025年—2027年的業(yè)績(jī)目標(biāo)，為三年累計(jì)營(yíng)收不低于199億元，累計(jì)凈利潤(rùn)不低于9.9億元。

　　在具體舉措方面，蒯玉龍表示，妙可藍(lán)多將堅(jiān)定地以C端和B端雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略為核心，從三方面持續(xù)創(chuàng)新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　第一，保持產(chǎn)品創(chuàng)新，從過去單一大單品為主導(dǎo)到全明星產(chǎn)品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個(gè)維度構(gòu)建全方位的奶酪產(chǎn)品體系。

　　第二，持續(xù)提升品牌形象及品牌核心價(jià)值。圍繞“妙可藍(lán)多=奶酪”的定位，打造年輕時(shí)尚、積極向上的品牌形象。

　　第三，繼續(xù)優(yōu)化和深耕多元渠道。從線上到線下，從C端到B端，從專業(yè)領(lǐng)域到家庭消費(fèi)，提升與優(yōu)質(zhì)渠道的合作水平，并不斷開創(chuàng)新渠道。