隨著全球人口增長(zhǎng)、污染和氣候變化、自然資源緊缺帶來(lái)的壓力與日俱增，可持續(xù)發(fā)展被逐漸提上政治、社會(huì)和商業(yè)活動(dòng)的主要議程。越來(lái)越多的國(guó)家和民眾團(tuán)體已經(jīng)意識(shí)到，氣候變化、自然損耗和極端不平等的現(xiàn)象將給人類的生存和發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。新趨勢(shì)新需求下，企業(yè)只有增強(qiáng)韌性應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，讓綠色成為發(fā)展的底色，才能在這場(chǎng)廣泛而深刻的變革中拾級(jí)而上。

　　順應(yīng)趨勢(shì)，

　　奶業(yè)的低碳之路已然開(kāi)啟

　　我國(guó)在執(zhí)行《巴黎協(xié)定》方面發(fā)揮了關(guān)鍵的作用，承諾在2030年前實(shí)現(xiàn)“碳達(dá)峰”，2060年前實(shí)現(xiàn)“碳中和”。近兩年，從部委到行業(yè)碳減排的相關(guān)政策和意見(jiàn)密集出臺(tái)。國(guó)家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部于2020年推出了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》，明確了一些重點(diǎn)領(lǐng)域禁止或限制部分塑料制品的生產(chǎn)、銷售和使用；2021年又印發(fā)了“十四五”塑料污染治理的行動(dòng)方案。2020年底，四部委辦公廳聯(lián)合出臺(tái)了《飲料紙基復(fù)合包裝生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度實(shí)施方案》，鼓勵(lì)飲料紙基包裝行業(yè)上下游形成聯(lián)合體，通過(guò)行業(yè)自治的方式，共同履責(zé)、共同探索適合中國(guó)國(guó)情的運(yùn)行模式和機(jī)制。2021年，“碳達(dá)峰”、“碳中和”被次寫(xiě)入我國(guó)政府工作報(bào)告，成為政策中的“熱點(diǎn)”。僅四月，中國(guó)就分別與基礎(chǔ)四國(guó)、歐洲（法德）和美國(guó)就氣候變化議題召開(kāi)高層次會(huì)議。

　　在奶業(yè)上，一些頭部乳企也積極響應(yīng)國(guó)家政策，逐漸將可持續(xù)目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展方向相結(jié)合，打造符合新環(huán)境、新需求的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。例如，在產(chǎn)品上加碳足跡標(biāo)簽，將產(chǎn)品的碳信息以標(biāo)簽的形式告知消費(fèi)者，在提升企業(yè)公開(kāi)、透明形象的同時(shí)，也引導(dǎo)消費(fèi)者選擇更低碳排放的商品。部分乳企也已做出承諾，到2030年要節(jié)約25%～65%的用水，減少50%的原材料浪費(fèi)，減少20%～50%的碳足跡。

　　這些動(dòng)作和承諾意味著，未來(lái)的食品包裝不僅要優(yōu)選對(duì)環(huán)境影響小的材料，還需要強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和先進(jìn)工藝，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、灌裝乃至分銷途中的優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，減少能耗，實(shí)現(xiàn)碳足跡的下降。

　　新形勢(shì)下，作為全球的食品加工和包裝解決方案提供商，利樂(lè)早邁出并加快變革的步伐，不僅在包裝材料上實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，在工廠運(yùn)營(yíng)及設(shè)備創(chuàng)新上也不斷改善，以減少碳足跡。利樂(lè)正憑藉其在全球的實(shí)力及影響力，力爭(zhēng)2030年達(dá)到自身運(yùn)營(yíng)的凈零排放，同時(shí)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作，到2050年實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的凈零排放。

　　優(yōu)化工廠運(yùn)營(yíng)，

　　將節(jié)能減排內(nèi)化其中

　　利樂(lè)節(jié)能減排的起步較早，早在2010年就提出“2020氣候目標(biāo)”，且現(xiàn)在看來(lái)，當(dāng)時(shí)的目標(biāo)已逐一實(shí)現(xiàn)。據(jù)利樂(lè)《2021年可持續(xù)發(fā)展報(bào)告》，2010～2020年利樂(lè)成功將自身運(yùn)營(yíng)中范圍一、二1的溫室氣體排放量減少70%；2020年整個(gè)價(jià)值鏈范圍一、二和范圍三的碳排放比2010年減少了19%。目前為止，利樂(lè)一共在中國(guó)調(diào)研了50多家工廠，推進(jìn)節(jié)能減排項(xiàng)目120多個(gè)，累積給出了超過(guò)1000個(gè)升級(jí)改造方案。

　　一個(gè)乳品加工廠的生產(chǎn)程序大致分成兩部分：一是前處理，即如何把從牧場(chǎng)收來(lái)的原料奶加工處理成符合食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的乳制品；二是灌裝，即如何把美味的乳制品分裝到乳品包裝里。利樂(lè)利用全套的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)以及專家組的支持，已經(jīng)幫助300家乳品加工廠改造升級(jí)，不斷優(yōu)化改造方案，以達(dá)到更加環(huán)保和節(jié)能的生產(chǎn)方式。

　　減少水消耗

　　一些工廠實(shí)施了利樂(lè)前處理設(shè)備中的水回收方案，從生產(chǎn)開(kāi)始的前料頂水回收、均質(zhì)機(jī)冷卻水回收、脫氣罐冷卻水回收、脫氣罐真空泵冷卻水回收，后到CIP預(yù)沖洗水回收，整個(gè)過(guò)程可以減少高達(dá)50%的水消耗。而一些工廠還實(shí)施了灌裝設(shè)備中的水循環(huán)利用方案，可直接減少95%的灌裝環(huán)節(jié)水消耗。

　　減少原料損耗

　　工廠在生產(chǎn)環(huán)節(jié)往往有一定的原料損耗，可采用節(jié)能設(shè)備來(lái)改善。利樂(lè)大中華區(qū)技術(shù)服務(wù)副總裁孫繼成在CDIA可持續(xù)發(fā)展論壇上提到，利樂(lè)某種殺菌機(jī)在殺菌機(jī)管路中的水頂料或料頂水可完全排空，平衡缸可大限度減少料水混合物，據(jù)悉這款機(jī)型每年可節(jié)約牛奶13噸，減少25.8噸的COD排放負(fù)荷，節(jié)省約30萬(wàn)元的費(fèi)用。

　　減少蒸汽和電能消耗

　　加熱和冷卻的過(guò)程在乳品加工流程中很常見(jiàn)。牧場(chǎng)的原料奶先經(jīng)冷卻再被運(yùn)輸，運(yùn)到加工廠后，還要被加熱到75℃左右進(jìn)行低溫巴氏殺菌，或者140℃左右進(jìn)行UHT高溫殺菌，后降到25℃以下進(jìn)行灌裝。實(shí)際上，這個(gè)過(guò)程有很大的節(jié)能減排空間。利樂(lè)熱能回收系統(tǒng)可以回收加熱部分的多余熱量，用于配料水或者CIP系統(tǒng)加熱，從而減少了加熱的蒸汽用量和冷卻水的用量，降低電能消耗，減少CO2排放量。據(jù)悉，這一系統(tǒng)可以讓一個(gè)工廠實(shí)現(xiàn)減排15%。

　　持續(xù)設(shè)備創(chuàng)新，

　　讓節(jié)能減排突破極限

　　針對(duì)利樂(lè)加工設(shè)備與灌裝設(shè)備的生產(chǎn)線，我們的節(jié)能環(huán)保目標(biāo)是：以2019年為基準(zhǔn)，到2030年降低50%的水消耗、50%的廢棄物排放、50%的CO2排放；利樂(lè)包裝完全使用可再生或回收再生材料制成，且消費(fèi)后可完全回收再利用，并實(shí)現(xiàn)碳中和。挑戰(zhàn)目標(biāo)之下，不僅是專業(yè)和經(jīng)驗(yàn)的沉淀，更是創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力。

　　利樂(lè)將可持續(xù)理念植入其設(shè)備設(shè)計(jì)之中，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與環(huán)保的雙升級(jí)。其加工設(shè)備采用一步法工藝，將分離、標(biāo)準(zhǔn)化、混合、熱處理等步驟整合到一個(gè)步驟中，與傳統(tǒng)工藝相比，節(jié)能效果更顯著，比如節(jié)約能耗29%，節(jié)約用水41%，在碳足跡上下降38%，在COD排放上下降15%。

　　利樂(lè)®均質(zhì)機(jī)500配合第五代均質(zhì)頭HD EnergyIQ可實(shí)現(xiàn)的均質(zhì)效率，同時(shí)減少電能30%～50%，降低運(yùn)營(yíng)成本，在無(wú)菌條件下減少70%的蒸汽耗量，減輕環(huán)境影響，在無(wú)菌條件下減少80%的冷卻水耗量，實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)良表現(xiàn)。

　　利樂(lè)®管式換熱器的P2P（產(chǎn)品到產(chǎn)品）技術(shù)也是可持續(xù)方面的優(yōu)秀生。與傳統(tǒng)的P2W（產(chǎn)品到水）熱交換技術(shù)相比，P2P所需的管道更少，通過(guò)熱產(chǎn)品與冷產(chǎn)品的直接交互，熱回收可高達(dá)92%。目前已獲3-A認(rèn)證批準(zhǔn)，確保環(huán)保效能的同時(shí)，達(dá)到嚴(yán)苛的食品安全要求。

　　利樂(lè)創(chuàng)始人魯賓·勞新博士早在70年前就曾說(shuō)過(guò)，一個(gè)包裝所帶來(lái)的節(jié)約應(yīng)該超越其自身的成本。目前看來(lái)，即使過(guò)了70年，這一句話應(yīng)用到可持續(xù)發(fā)展上也仍然不過(guò)時(shí)。

　　只有企業(yè)運(yùn)營(yíng)持續(xù)改善基礎(chǔ)上，再疊加技術(shù)創(chuàng)新，終才能達(dá)成企業(yè)節(jié)能減排的目標(biāo)。更重要的是，促進(jìn)整個(gè)價(jià)值鏈的可持續(xù)發(fā)展，還需要上下游企業(yè)共生共創(chuàng)。