隨著二胎政策的深入，預(yù)計(jì)我國的兒童數(shù)量還將持續(xù)增加。有數(shù)據(jù)顯示，中國只有5千萬0-3歲的寶寶，而3-12歲的兒童已經(jīng)超過了1.6個(gè)億，《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》也顯示，2020年兒童零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)有6000億元的市場(chǎng)規(guī)模。

　　一邊是傳統(tǒng)食品大佬的相繼入局，一邊是新銳國產(chǎn)品牌奮起直追頻現(xiàn)黑馬，使得這個(gè)新興的賽道顯得異?；鸨?。據(jù)ECdataway數(shù)據(jù)威數(shù)據(jù)顯示，2020年全年，寶寶零輔食線上銷售規(guī)模達(dá)42億，其中寶寶零食同比增長49.8%。聚焦線下，伴隨著奶粉單價(jià)越來越高，毛利下降已經(jīng)是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，母嬰店依靠奶粉賺錢的時(shí)代已經(jīng)過去，而零食的超長消費(fèi)周期使得其一躍成為母嬰店的一個(gè)新的利潤增長點(diǎn)。

　　那么究竟，接下來零食消費(fèi)走向如何？根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)的觀察，消費(fèi)者購買零食主要呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：小業(yè)態(tài)和網(wǎng)購的重要性增強(qiáng)，消費(fèi)者偏好多聯(lián)包和大包裝、以及新興的健康品類成主流。

　　線上渠道和O2O銷售額高速增長

　　小業(yè)態(tài)小渠道蘊(yùn)藏新機(jī)

　　當(dāng)下生長在數(shù)字化環(huán)境下的年輕一代成為新生代母嬰消費(fèi)主力軍，他們的觸點(diǎn)日益多元化、分散化及復(fù)雜化，這使得他們也更容易在不同渠道之間進(jìn)行隨意的切換。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，聚焦零食銷售，各渠道增速截然不同。數(shù)據(jù)顯示，2020年2月-2021年2月這一年間，網(wǎng)購渠道銷售額增速為36%，小型超市為6%，便利店為5%，而諸如大型超市、大賣場(chǎng)、雜貨店等渠道的銷售額均表現(xiàn)出明顯的負(fù)增長。

　　數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　事實(shí)上，有研究發(fā)現(xiàn)，中國城鎮(zhèn)家戶購買零食的主要渠道是大賣場(chǎng)，份額近四分之一。然而，之所以會(huì)出現(xiàn)上述的數(shù)據(jù)很大一部分原因在于，受疫情影響消費(fèi)者宅家時(shí)間較長，進(jìn)店率一度走低，在這一過程中，大型業(yè)態(tài)的市場(chǎng)份額萎縮，而秉承著“ 就近原則”且方便快捷的小型超市和便利店正是吃了一波紅利，迎來了一小波增長。

　　此外，我們還可以發(fā)現(xiàn)說，O2O服務(wù)憑借著配送快捷、無接觸等特點(diǎn)迎來銷售額的高速增長，也成為了零食市場(chǎng)增長點(diǎn)。這一點(diǎn)也是在意料范圍之內(nèi)， 當(dāng)下線上線下渠道邊界已經(jīng)越來越模糊，新冠疫情更是加速了消費(fèi)者向線上遷移，線下客流下跌明顯，經(jīng)此疫情后，越來越多的門店經(jīng)營者開始覺醒，如果說以前線上布局只是一個(gè)補(bǔ)充，而現(xiàn)在，全渠道已經(jīng)成為標(biāo)配。

　　對(duì)于零售商而言，面對(duì)日益激烈的多渠道的分割，獲客和培養(yǎng)用戶忠誠度越來越難，而面對(duì)著母嬰主流消費(fèi)群體日趨年輕化時(shí)尚化，更應(yīng)該嘗試更多新玩法、發(fā)展多元渠道，打通線上和線下全渠道，結(jié)合自身體驗(yàn)佳和服務(wù)好的優(yōu)勢(shì)，全方位鏈接消費(fèi)者。

　　消費(fèi)者更偏好多聯(lián)包和大包裝

　　據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，截至今年2月份的過去一年，消費(fèi)者購買零食的單次購買量是增長的購買行為指標(biāo)， 意味著消費(fèi)者每次買零食的客單價(jià)在不斷地提高。

　　數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　同時(shí)，多聯(lián)包和大包裝的走紅，無疑也說明了兩點(diǎn)：

　　一是消費(fèi)者吃的更多，買的更多。像零食的消耗量本來就比較大，一次買夠了半月或一月的量，不僅能直接省去頻繁補(bǔ)貨的精力，還可以多買多省，畢竟從理論上來講，大包裝的其實(shí)比單袋買應(yīng)該是更優(yōu)惠的。

　　二是消費(fèi)者吃的更精細(xì)，開始嘗試多種口味。考慮到每個(gè)人的口味喜好不同，多聯(lián)包實(shí)際上照顧到了更多人的口味，當(dāng)下母嬰消費(fèi)者愈發(fā)“挑剔”，在吃上更是不會(huì)委屈自己，多聯(lián)包實(shí)際上給了消費(fèi)者更多的選擇。

　　零食開始走向健康化

　　據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，從品類占比上看，餅干、堅(jiān)果、膨化食品和巧克力是消費(fèi)者購買多的前四大零食品類，貢獻(xiàn)整體份額在七成以上；從品類增速來看， 堅(jiān)果、膨化食品、芝士、冰淇淋均呈現(xiàn)出高增長態(tài)勢(shì)。

　　數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　具體來看，膨化食品、冰淇淋當(dāng)然是僅供休閑娛樂的小零嘴，其增長和疫情消費(fèi)者多宅家有直接的關(guān)系。此外，我們可以發(fā)現(xiàn)，隨著人們對(duì)冠狀病毒健康意識(shí)的提高，許多消費(fèi)者開始尋找既營養(yǎng)價(jià)值又健康的零食，這其中，堅(jiān)果在保持原有市場(chǎng)份額的同時(shí)還能繼續(xù)大幅增長則是的印證。

　　以往，和營養(yǎng)掛鉤的不會(huì)是零食，而現(xiàn)在， 新生代媽媽在挑選零食時(shí)，會(huì)化身“超級(jí)質(zhì)檢員”，品牌、原料、成分、有無防腐劑……不能遺落任何一項(xiàng)，因此，健康品質(zhì)、高端營養(yǎng)成為家長在購買兒童產(chǎn)品的重要關(guān)注點(diǎn)。有調(diào)查顯示，媽媽喜歡專業(yè)的兒童零食品牌，即專注于研發(fā)針對(duì)小朋友健康營養(yǎng)需求，且綠色健康獲得大眾的認(rèn)可和好的口碑，還能針對(duì)小朋友不同的發(fā)展階段，有相應(yīng)營養(yǎng)成分提供的零食品牌，才是媽媽所放心的?？梢?，零食的健康化已然是個(gè)大趨勢(shì)。

　　回歸零售本質(zhì)，人貨場(chǎng)始終是繞不開的話題，雖然我們無法預(yù)測(cè)未來各大品類的終走向，但透過新趨勢(shì)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營似乎更容易活下去。