在“健康中國(guó)戰(zhàn)略”背景下，順應(yīng)大健康的理念以及民眾消費(fèi)需求，成為功能性食品發(fā)展的重大契機(jī)，營(yíng)養(yǎng)、功能、健康、高品質(zhì)、高附加值食品成為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向。

　　01

　　食品行業(yè)進(jìn)入功能性時(shí)代，功能性食品的生意怎么做？

　　從「better for you」轉(zhuǎn)變?yōu)椤竪hat’s best for me」，隨著人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注，以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，消費(fèi)者正在追求更加個(gè)性化地制定他們的健康飲食，并重新確定他們的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，功能性的食品成為了他們的。

　　功能性食品除了基本營(yíng)養(yǎng)外，還有其他健康益處，包括改善生理和認(rèn)知健康，以及減少疾病等。根據(jù)研究機(jī)構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù)，全球功能性食品市場(chǎng)在2018年的價(jià)值為1536億美元，到2025年底將達(dá)到2604億美元，在2019-2025年期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.8%。

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的功能性食品已經(jīng)出現(xiàn)在各個(gè)領(lǐng)域中，包括分為口服美容類(lèi)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)、代餐類(lèi)、藥食同源類(lèi)等。

　　l 口服美容

　　在中國(guó)年銷(xiāo)售百億的女性美容保健市場(chǎng)中，口服美容營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品成為都市女性新寵。

　　口服美容品也被稱為美容食品，這些美容產(chǎn)品匯集了功能性食品、膳食補(bǔ)充劑和化妝品等元素。數(shù)據(jù)表明，由內(nèi)到外的美容理念越來(lái)越受到消費(fèi)者的認(rèn)可，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)這種便捷性產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)。無(wú)論在歐美還是亞太，口服美容品的市場(chǎng)越來(lái)越樂(lè)觀。

　　Variant Market Research 發(fā)布的《2018年中國(guó)口服美麗用品市場(chǎng)分析報(bào)告》也顯示，2019年口服美容品市場(chǎng)只占全球美麗整體市場(chǎng)的0.7%，仍有較大的提升空間，預(yù)計(jì)到2022年全球口服美容品市場(chǎng)總額將達(dá)到622億元。

　　2014-2024年全球美麗產(chǎn)品和口服美麗產(chǎn)品市場(chǎng)份額和趨勢(shì) | 制圖：新?tīng)I(yíng)養(yǎng)

　　而在選擇口服美容產(chǎn)品的過(guò)程中，除了權(quán)威品牌、熱門(mén)、明星種草外，還有專注產(chǎn)品本身的新消費(fèi)者們，他們關(guān)注的是產(chǎn)品的原料成分。其中，膠原蛋白消費(fèi)者搜索量，已有的研究也表明口服膠原蛋白補(bǔ)充劑確實(shí)可以保護(hù)皮膚并提高皮膚的彈性；繼膠原蛋白之后，透明質(zhì)酸（又名玻尿酸）在護(hù)膚領(lǐng)域也是炙手可熱；而蝦青素作為抗氧化屆新寵，在美容及護(hù)膚領(lǐng)域受到越來(lái)越多的關(guān)注……當(dāng)然，除了常規(guī)的美容配方外，還有一些創(chuàng)新的成分和配方聲稱具有美容的潛力，例如人參、姜黃素、洋甘菊、黃芪等適應(yīng)原成分也越來(lái)越熱，為當(dāng)下健康驅(qū)動(dòng)下的美容產(chǎn)品帶去了新的可能。

　　l 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

　　當(dāng)健身運(yùn)動(dòng)成為全民行動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不再僅僅局限于運(yùn)動(dòng)員食用，普通人群的消費(fèi)需求增長(zhǎng)也愈發(fā)明顯，適應(yīng)爆發(fā)式需求的花樣產(chǎn)品受到大眾的青睞，使得運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出爆炸性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

　　根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示：2019年，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)已達(dá)到217億美元，其中約有180億美元為運(yùn)動(dòng)蛋白產(chǎn)品。并且在過(guò)去的5年里，平均每年保持著大于5%的增幅。Grand View Research預(yù)測(cè)，到2025年，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值將達(dá)到244.3億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.7%。

　　在我國(guó)，隨著全民健身政策的不斷深入，健身人數(shù)及健身房數(shù)量大幅增加，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。回溯近幾年的市場(chǎng)發(fā)展，歐睿國(guó)際用一組數(shù)據(jù)證實(shí)了中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)正在攀上一個(gè)又一個(gè)高峰。2018年，中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)整體規(guī)模為3.29億美元，在過(guò)去的五年中，產(chǎn)業(yè)零售額的復(fù)合年均增長(zhǎng)率高達(dá)40%，未來(lái)五年，這一數(shù)據(jù)仍可達(dá)到24%，遠(yuǎn)高于全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的11%，預(yù)計(jì)2023年，中國(guó)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)8.59億美元。

　　圖源：Euromonitor International

　　近年來(lái)，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)可謂瞬息萬(wàn)變，迎合針對(duì)大眾主流消費(fèi)群體，產(chǎn)品市場(chǎng)有規(guī)律的從傳統(tǒng)產(chǎn)品為主蛻變?yōu)樘厥舛ㄖ飘a(chǎn)品致勝，類(lèi)型多樣。目前，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)常見(jiàn)產(chǎn)品主要有：粉狀營(yíng)養(yǎng)食品、片狀營(yíng)養(yǎng)食品、條狀營(yíng)養(yǎng)食品、瓶裝飲料（RTD beverage）以及能量膠等，全方位滿足消費(fèi)者增長(zhǎng)肌肉、保持體形、訓(xùn)練后體能恢復(fù)的訴求。

　　l 代餐

　　當(dāng)今社會(huì)，隨著生活水平提高，越來(lái)越多的肥胖人士深受肥胖的苦惱，“減肥”成為年輕人的日常，各種減肥“利器”層出不窮，“代餐”新型食品則應(yīng)運(yùn)而生，備受減肥人士的追捧。

　　高蛋白、瘦身、低卡、高飽腹……與代餐相關(guān)的詞匯頻頻出現(xiàn)；雞胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒……與代餐相關(guān)的產(chǎn)品更是層出不窮。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全球代餐市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到661.6億美元，中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到571.7億人民幣，市場(chǎng)增速較快，預(yù)計(jì)到2022年將會(huì)突破1200億?！短熵埵称沸袠I(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》也指出，從銷(xiāo)售量及消費(fèi)者人數(shù)上來(lái)看，代餐食品的整體銷(xiāo)售均有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)且呈現(xiàn)大于50%的增長(zhǎng)率。

　　2003年-2022年代餐產(chǎn)品銷(xiāo)量

　　從消費(fèi)品類(lèi)來(lái)看，得益于較為成熟的消費(fèi)者教育、豐富的產(chǎn)品口味及組合，代餐類(lèi)仍然占據(jù)主導(dǎo)地位。在代餐這片藍(lán)海中，除了市場(chǎng)常見(jiàn)的代餐粉、代餐奶昔、代餐棒、代餐粥等品類(lèi)，2019年，財(cái)經(jīng)聯(lián)合天貓發(fā)布了《中國(guó)線上代餐消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，在這份報(bào)告中，膳食纖維、果蔬纖維、壓縮餅干、營(yíng)養(yǎng)（消化）餅干、酥性餅干、西式糕點(diǎn)、甚至雞胸、藕粉、麥片都被歸為了代餐之列，成為了消費(fèi)者新的選擇。

　　對(duì)于代餐行業(yè)而言，人們消費(fèi)心理與需求都在悄然改變，消費(fèi)方式也迎來(lái)一些新特色。吃的是否健康，身材能否更好成為全民話題，于是消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求越來(lái)越旺盛，對(duì)健身代餐食品的要求也越來(lái)越高，眾多企業(yè)抓住“更健康”需求，從“多元”的的角度滿足年輕消費(fèi)者的訴求，為消費(fèi)者帶去更多的泛健康解決方案。

　　l 藥食同源

　　有一些食品，對(duì)人體不僅有著養(yǎng)生的作用，也要“食療”、“食養(yǎng)”、“食治”的一定?，F(xiàn)代生活，人們更注重養(yǎng)生，有病調(diào)理注重治療，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)成為人們生活高品質(zhì)追尋的目標(biāo)，也是健康的需要。

　　“藥食同源”在日常食補(bǔ)或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關(guān)。隨著城市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和市民生活水平的持續(xù)提高，生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們的生活壓力也隨之增大，導(dǎo)致越來(lái)越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，越來(lái)越多的人“回歸自然”，關(guān)注健康，注重食療營(yíng)養(yǎng)保健。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，全國(guó)保健食品市場(chǎng)包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，且每年以14%的速度增長(zhǎng)。2017年，藥食同源品種發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，相關(guān)品種需求總量增長(zhǎng)率為9.5%，遠(yuǎn)高于非藥食同源品種。隨著中藥飲片監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型布局藥食同源類(lèi)產(chǎn)品，將一些滋補(bǔ)類(lèi)藥材用于食品，保健食品，從而刺激此類(lèi)藥材銷(xiāo)售不斷增加。

　　2014年—2017年藥食同源與非藥食同源需求總量增加率對(duì)比

　　中國(guó)是中草藥生產(chǎn)大國(guó)，但中國(guó)的中草藥遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有開(kāi)發(fā)出其該有的經(jīng)濟(jì)和食療價(jià)值。目前，中國(guó)“藥食同源”中草藥種植與開(kāi)發(fā)的相關(guān)研究正在國(guó)家層面加快進(jìn)行。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有40億人使用天然藥物，有120個(gè)國(guó)家和地區(qū)從中國(guó)購(gòu)買(mǎi)天然藥物；全球植物藥年銷(xiāo)售額300億美元，其中歐洲市場(chǎng)150億美元、北美市場(chǎng)50億美元。食藥的發(fā)展可帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)并帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　02

　　大健康浪潮下，功能性食品迎嶄新機(jī)遇

　　進(jìn)入21世紀(jì)，隨著生物科技的進(jìn)步與發(fā)展，對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的研究不斷深入，各種生物活性物功能性成分在體內(nèi)的代謝和作用被進(jìn)一步揭示，消費(fèi)者由于健康意識(shí)的不斷提升，對(duì)食品中的特定功能性追求越來(lái)越強(qiáng)烈。另外，隨著“銀發(fā)一族”“年輕養(yǎng)生一族”群體的增加，保健食品與功能性食品市場(chǎng)將迎來(lái)更高的需求。