獲悉，近日，廣西軒媽食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱「軒媽食品」）宣布完成超億元B輪股權(quán)融資，由老股東金鼎資本、青藍(lán)投資，以及新投資方麥星投資共同參與。據(jù)悉，本輪融資資金將用于全鏈路的數(shù)智化升級(jí)、工廠建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)，以及拓展銷售渠道。

　　新鮮短保烘焙品牌「軒媽食品」成立于2016 年，36氪曾對(duì)其進(jìn)行過詳細(xì)報(bào)道，公司專注于新鮮烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，已推出蛋黃酥、芝士酥和榴蓮酥等。成立至今，產(chǎn)品累計(jì)銷售近3億枚；2020年榮登雙十一天貓傳統(tǒng)糕點(diǎn)類目，年?duì)I收近5億元，產(chǎn)品年復(fù)購(gòu)率達(dá)40%。

　　圍繞“沒有好蛋黃，軒媽不開工”的產(chǎn)品理念，軒媽食品在咸鴨蛋腌制的過程中，會(huì)嚴(yán)格測(cè)試草木灰中的重金屬含量是否有超標(biāo)。為了保證每顆蛋黃酥的口味和口感一致，軒媽食品還要求供應(yīng)商按產(chǎn)蛋日期分批次腌制鴨蛋，并對(duì)咸蛋黃進(jìn)行二次加工塑形。

　　「軒媽食品」的產(chǎn)品理念，圖據(jù)受訪者

　　把”做給孩子吃的食品“作為選材標(biāo)準(zhǔn)，軒媽食品選擇動(dòng)物性黃油來替代豬油、起酥油和人造奶油，黃油的價(jià)格是豬油的三倍多。創(chuàng)始人韋福獻(xiàn)告訴36氪，黃油不僅鎖水性好，而且熔點(diǎn)與人體溫度接近，入口即化。

　　遵循“以產(chǎn)品為根，以客戶為中心”的原則，軒媽食品只做“好吃”的食品，“好吃”的判斷標(biāo)準(zhǔn)就是銷量，不好賣的產(chǎn)品會(huì)直接下架。每款產(chǎn)品的上線都會(huì)經(jīng)過研發(fā)部測(cè)評(píng)、內(nèi)部測(cè)評(píng)、老客戶試吃打分等環(huán)節(jié)。韋福獻(xiàn)表示，如何讓已有客戶享受到更好的產(chǎn)品，比以賣更多的貨為目的去吸引潛在消費(fèi)者更為重要。

　　「軒媽食品」產(chǎn)品全家福，圖據(jù)受訪者

　　目前，軒媽食品已有兩間自建工廠，分別位于南寧和嘉興，日產(chǎn)能均為15萬盒。據(jù)韋福獻(xiàn)透露，公司還將在南寧空港科技產(chǎn)業(yè)園新建1萬平米的新工廠，預(yù)計(jì)預(yù)計(jì)6月份試生產(chǎn)，日產(chǎn)能預(yù)計(jì)可達(dá)30萬盒。另外，軒媽食品的市場(chǎng)營(yíng)銷中心也已搬遷至杭州西溪。

　　從渠道布局上來看，軒媽食品以線上為主，占比達(dá)75%，線下已于2020年入駐盒馬、全家和山姆會(huì)員店等。近日，軒媽食品又陸續(xù)在全國(guó)近400家沃爾瑪KA賣場(chǎng)上架，且每個(gè)賣場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)均選用獨(dú)立區(qū)域的優(yōu)勢(shì)位置做產(chǎn)品特陳和促銷推廣。除此之外，軒媽食品也在不斷探索新流量平臺(tái)，包括社群營(yíng)銷、直播帶貨和短視頻等。

　　去年6月，軒媽食品還推出小酥酥IP，抖音賬號(hào)”加油！蛋黃酥“粉絲數(shù)已超300萬，以動(dòng)畫的形式展現(xiàn)蛋黃酥車間的生產(chǎn)線故事。韋福獻(xiàn)告訴36氪，現(xiàn)階段小酥酥IP并沒有做流量變現(xiàn)，未來可能會(huì)有一些商業(yè)動(dòng)作，但更重要的目的是為建立消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

　　生產(chǎn)保質(zhì)期僅有二十天的短保產(chǎn)品，是對(duì)供應(yīng)鏈的極高挑戰(zhàn)。通過團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的一物一碼溯源系統(tǒng)、軒媽數(shù)字商城和軒媽OMS等系統(tǒng)，生產(chǎn)鏈環(huán)節(jié)全程數(shù)字化，能夠精準(zhǔn)地看到訂單數(shù)、生產(chǎn)進(jìn)度和發(fā)貨情況。得益于生產(chǎn)鏈的協(xié)同與合作，軒媽食品能夠?qū)崿F(xiàn)“當(dāng)天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天發(fā)貨”，產(chǎn)品平均交付時(shí)間在30小時(shí)左右。

　　軒媽食品一直在探索“從烤爐到舌尖的美食”，想讓保質(zhì)期二十天的烘焙食品能擁有從烤爐里剛生產(chǎn)出來的口感。對(duì)于“無糖”和“”等概念，韋福獻(xiàn)的觀點(diǎn)是，應(yīng)該科學(xué)地看待這件事情，不等于健康，重要的還是如何將各種成分科學(xué)地與產(chǎn)品結(jié)合在一起。

　　軒媽蛋黃酥，圖據(jù)受訪者

　　提及對(duì)行業(yè)的看法，韋福獻(xiàn)表示，食品行業(yè)正在工業(yè)化的進(jìn)程中，自熱火鍋和自熱米飯都是食品工業(yè)化的呈現(xiàn)，而軒媽食品想做的就是把面包房里的烘焙食品工業(yè)化。傳統(tǒng)的面包房，純手工制作，人力成本和店鋪成本高，生產(chǎn)效率低。而軒媽食品將面包房搬到線上，利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)直達(dá)消費(fèi)者的D2C商業(yè)模式，能大大地提升經(jīng)營(yíng)效率。

　　同時(shí)，烘焙食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，能更好地把控食品安全。另外，在調(diào)料的添加上，用機(jī)器替代手工，刻度能夠精確到微克，能更加精準(zhǔn)地呈現(xiàn)出“面包師傅的記憶”。

　　目前，軒媽食品的SKU數(shù)達(dá)12個(gè)，產(chǎn)品從成立之初僅有蛋黃酥，拓展到芝士酥和榴蓮酥等產(chǎn)品，未來還會(huì)研發(fā)更多的“酥”類，并延伸至面包和蛋糕等品類。想將傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)升級(jí)為工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)烘焙產(chǎn)品的關(guān)鍵在于，生產(chǎn)和營(yíng)銷的數(shù)字化。軒媽食品已啟動(dòng)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)項(xiàng)目，項(xiàng)目涵蓋3.0數(shù)智化工廠、雙中臺(tái)系統(tǒng)、全域數(shù)字化營(yíng)銷體系以及業(yè)財(cái)一體化系統(tǒng)。

　　對(duì)于此次投資，金鼎資本創(chuàng)始合伙人何富昌表示，金鼎非常認(rèn)可未來食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的機(jī)會(huì)，此次加投旨在幫助軒媽食品加速供應(yīng)鏈數(shù)字化的升級(jí)，實(shí)現(xiàn)制造的自動(dòng)化、專業(yè)化和智能化，以此提高生產(chǎn)和管理效率，從而更好地完成品類拓展。新進(jìn)投資方麥星投資則表示，其非常認(rèn)可軒媽食品的品牌理念，堅(jiān)持使用高品質(zhì)食材及堅(jiān)持新鮮制作交付，始終把更好地服務(wù)消費(fèi)者放在位。