零食市場(chǎng)在經(jīng)歷了2020年的新冠疫情以及一系列市場(chǎng)活動(dòng)之后，今年已經(jīng)出現(xiàn)回暖的趨勢(shì)。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)監(jiān)測(cè)零食市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年春節(jié)期間零食銷售同比增幅可喜，達(dá)到了+5.9%。春節(jié)的增長(zhǎng)也一舉將春節(jié)前處于下行狀態(tài)的零食市場(chǎng)一舉帶入正增長(zhǎng)。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　與此同時(shí)面對(duì)反復(fù)的疫情，消費(fèi)者的健康意識(shí)抬頭，注重高蛋白、提高免疫的健康需求也漸漸成為消費(fèi)者選擇零食的重要考量。面對(duì)新常態(tài)下消費(fèi)者需求的變化，如何滿足和創(chuàng)造新的消費(fèi)需求成為零食廠商尋求增長(zhǎng)的重要問(wèn)題。

　　根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)的觀察，消費(fèi)者購(gòu)買零食主要呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：小業(yè)態(tài)和網(wǎng)購(gòu)的重要性增強(qiáng)，消費(fèi)者偏好多聯(lián)包和大包裝、以及新興的高蛋白品類。

　　01

　　小渠道和網(wǎng)購(gòu)對(duì)于零食愈發(fā)重要

　　研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)城鎮(zhèn)家戶購(gòu)買零食的主要渠道是大賣場(chǎng)，份額近四分之一。不過(guò)，受疫情的影響，大型業(yè)態(tài)的表現(xiàn)持續(xù)走低，市場(chǎng)份額逐步萎縮。而離社區(qū)更近，更加便捷的小型超市、便利店，以及線上渠道表現(xiàn)非常搶眼。同時(shí)，由于配送快捷、無(wú)接觸等特點(diǎn)O2O平臺(tái)的崛起也成為了零食市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)！

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　對(duì)于廠商而言，如何借助小型渠道，線上渠道，以及新興的O2O渠道助力未來(lái)的增長(zhǎng)變得愈發(fā)緊迫。

　　02

　　偏好多聯(lián)包趨勢(shì)和大包裝

　　消費(fèi)者購(gòu)物籃變大是零食市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，截至今年2月份的過(guò)去一年，消費(fèi)者購(gòu)買零食的單次購(gòu)買量是增長(zhǎng)的購(gòu)買行為指標(biāo)，意味著消費(fèi)者每次買零食的客單價(jià)提高。這背后的原因既有消費(fèi)者購(gòu)買了更大的包裝，也有購(gòu)買了更多不同口味的零食。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　對(duì)于不同零食品類，原因也不盡相同：餅干，膨化食品，蛋糕派和中式糕點(diǎn)的廠商可以關(guān)注多聯(lián)包趨勢(shì)，而堅(jiān)果、奶酪、口香糖、果凍的廠商則可關(guān)注大包裝。

　　03

　　高蛋白品類成為零食市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)

　　零食涵蓋的品類多種多樣，其中餅干，堅(jiān)果，膨化食品和巧克力是消費(fèi)者購(gòu)買多的前四品類，貢獻(xiàn)整體份額的七成以上。消費(fèi)者越來(lái)越偏好的品類包括堅(jiān)果，膨化食品，冰激凌和奶酪，均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭戶內(nèi)消費(fèi)樣組

　　膨化食品，冰激凌和果凍增長(zhǎng)的主要原因是受到疫情影響，消費(fèi)者更多時(shí)間宅家，閑暇娛樂(lè)。疫情也使他們更加關(guān)注自己的健康，提升自身免疫力，開(kāi)始關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入，從而推動(dòng)了堅(jiān)果和奶酪品類的增長(zhǎng)。

　　零食廠商迅速關(guān)注到這一趨勢(shì)，但是各家的跟進(jìn)方式呈現(xiàn)多樣化：有直接進(jìn)入增長(zhǎng)品類，推出新品的，比如瑪氏推出的繽善堅(jiān)果棒；有結(jié)合自身產(chǎn)品做跨界的，比如億滋推出的奧利奧堅(jiān)果抱抱；也有做品牌聯(lián)名，巧妙借用流量的，比如撩面聯(lián)名百吉福芝士推出的芝士酸辣熔巖面。

　　進(jìn)入2021年零食市場(chǎng)進(jìn)入疫情后的新常態(tài)，春節(jié)出現(xiàn)回暖趨勢(shì)，但長(zhǎng)期健康觀和消費(fèi)觀的變化可能會(huì)繼續(xù)深刻影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為和偏好。品牌必須順勢(shì)而為，順潮而起，積極布局新渠道，新賽道和新品類，進(jìn)入增長(zhǎng)的快車道！

　　備注：

　　* 零食定義：餅干、堅(jiān)果、膨化食品、巧克力、蛋糕/派、糖果、中式糕點(diǎn)、冰激淋、芝士、口香糖、果凍、薄荷糖 （品類均為包裝，不含散裝）；

　　* 上線城市：一線城市+省會(huì)城市+地級(jí)市；

　　* 下線城市：縣級(jí)市+縣城。