SMEAL司繆益生菌

　　新希望活潤益生菌晶球酸奶

　　新品類“體感酸奶”，

　　簡愛推出“身體知道”酸奶

　　抓住癢點(diǎn)，“黑科技”打造“嚼得到”的益生菌

　　新乳業(yè)提出的“體感酸奶”，為酸奶行業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)全新品類。他們是如何構(gòu)想出這一全新品類，又是如何利用體感酸奶解決前文提到的兩大“癢點(diǎn)”的呢？

　　新乳業(yè)向FBIF透露了這款“晶球酸奶”誕生的背景。初創(chuàng)立活潤品牌時(shí)，就將其定位為一款全新的“功能性酸奶”，主要面向都市年輕人群，不僅要幫助他們解決壓力生活下的腸道問題，還要滿足他們對于酸奶飲品口味的挑剔和嘗“鮮”心態(tài)。

　　在2019年新品研討會(huì)上，公司提出了“嚼得到”的益生菌產(chǎn)品構(gòu)想，用“晶球”解決益生菌在腸道中活性難以保證，以及益生菌難以感知的兩大難點(diǎn)。

　　新乳業(yè)告訴我們，基于益生菌在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及進(jìn)入人體消化過程中活性下降的特性，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)動(dòng)全部物力人力，耗時(shí)10個(gè)多月進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終確定了“3D包埋”這一全新的技術(shù)方向，并在 2019年11月將其投入生產(chǎn)線測試。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的條件與生產(chǎn)線存在區(qū)別，實(shí)驗(yàn)人員們需要以“小作坊”式的手工操作一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)試，確定了影響晶球口感、大小、形狀及晶球?qū)N保護(hù)效果的機(jī)理。

　　在這之后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)又進(jìn)行了數(shù)十次優(yōu)化調(diào)試和多次改版升級(jí)，終完成了晶球生產(chǎn)設(shè)備的落地和益生菌晶球產(chǎn)品的試生產(chǎn)，帶來了這款“嚼吃”體驗(yàn)的體感酸奶。

　　圖片來源：新乳業(yè)

　　為了達(dá)到更好的腸道調(diào)節(jié)和醇厚發(fā)酵口感，這款活潤晶球酸奶添加了新乳業(yè)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有降血脂與調(diào)節(jié)腸胃等的菌種鼠李糖乳桿菌GRX10，并添加了乳雙歧桿菌BL-04和具有調(diào)節(jié)免疫力、激活菌種活性等多種功能的HN-2益生菌群。新乳業(yè)希望這幾種益生菌協(xié)同作用，足量添加，助力腸道健康。

　　而在3D包埋技術(shù)的加持下，活潤晶球可以將這些活性益生菌包裹進(jìn)覆蓋有雙層抗酸保護(hù)膜的小晶球中，極大提高益生菌對胃酸和膽汁鹽的抗性，為腸道健康充分護(hù)航。新乳業(yè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，“嚼吃”的活潤晶球酸奶中，比普通益生菌存活率提升1000倍以上。

　　圖片來源：新乳業(yè)

　　而與此同時(shí)，活潤晶球元素所帶來的“爆珠口感“，也打破了“益生菌難感知”的癢點(diǎn)，讓消費(fèi)者每一口都“嚼到”益生菌，獲得更大的心理滿足。

　　爆珠，在現(xiàn)制奶茶中早已有廣泛應(yīng)用，深受年輕人喜愛，近年來許多創(chuàng)新飲品都熱愛使用爆珠改善口感。例如元?dú)馍制煜碌娜槠菲放票焙Ｄ翀?，上月推出的新品草莓流心芝士酸奶中，就添加了爆珠，?蔗糖酸奶增加了濃郁的芝士口感。伊利安慕希、光明的暢優(yōu)系列也在去年分別推出了自有的乳酪、果汁等爆珠口味產(chǎn)品，為酸奶賦予別樣的風(fēng)味體驗(yàn)。

　　圖片來源：北海牧場官方微博

　　活潤晶球酸奶則創(chuàng)新性地將“爆珠”的“功能性”與“嚼得到的口感”合二為一。3D包埋技術(shù)打造的芒果味晶球，使益生菌不懼胃酸、膽汁侵蝕，活著到達(dá)腸道，在讓消費(fèi)者獲得功能性成分的同時(shí)，還能增加酸奶的“咀嚼感”，獲得豐富的口感層次。

　　新乳業(yè)希望這款“體感酸奶”可以為整個(gè)酸奶行業(yè)提供新的思路，并終吸引越來越多的乳企入局，共同推動(dòng)“體感酸奶”成為一個(gè)成熟的新品類。

　　03

　　“體感酸奶”風(fēng)口將至？

　　中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，酸奶產(chǎn)品銷售額預(yù)計(jì)將從2018年的1400億元增長至2022年的2205億元[3]。

　　迅速增長的市場份額下，酸奶市場品類也日趨豐富。常溫酸奶、低溫酸奶、益生菌酸奶、高蛋白酸奶、低糖酸奶……各種創(chuàng)新品類層出不窮。

　　2009年，光明乳業(yè)的莫斯利安酸奶，在中國開創(chuàng)了“常溫酸奶”這一品類，讓酸奶更加便于攜帶、保存和隨時(shí)飲用。上月剛完成8億元B輪融資的簡愛酸奶以無糖、酸奶起家，開創(chuàng)了酸奶無糖、風(fēng)潮。

　　2020年8月，安慕希則是“蹭”了一波“5G熱潮”，推出了一款“5G藍(lán)胖子酸奶”，只不過這里的“5G”，指的是每杯酸奶中含有5克蛋白質(zhì)，可以為消費(fèi)者提供更多的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

　　圖片來源：安慕希

　　可以看出，酸奶的飲用場景也在不斷擴(kuò)大。從單純的美味飲品，成為了有著“輕體”“潤腸”“養(yǎng)顏”“提升免疫力等功能性訴求的健康補(bǔ)給。在這樣的大背景下，美味不再是人們選擇酸奶的標(biāo)準(zhǔn)。酸奶品牌需要考慮人們對于健康的訴求和飲用場景的變化。

　　在健康大背景下，國內(nèi)酸奶市場每一次的新品理念升級(jí)，都無一例外帶來了新的消費(fèi)風(fēng)潮，而這一次新乳業(yè)活潤酸奶的“益生菌“+”嚼吃“的體感新品創(chuàng)新，也引發(fā)了行業(yè)對于新一輪風(fēng)口的猜想。

　　新乳業(yè)向FBIF表示，在活潤晶球產(chǎn)品取得初步成功后，他們還會(huì)進(jìn)一步細(xì)化“體感酸奶”系列的產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者更多場景的需求。例如，本月，活潤推出了晶球酸奶無蔗糖版，滿足消費(fèi)者的控糖需求。未來，他們希望將體感酸奶打造成新式功能性酸奶品類。

　　無蔗糖版活潤晶球酸奶

　　[1] 來源自新乳業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

　　[3]《2020年中國乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報(bào)告》，2020年5月26日，中商產(chǎn)業(yè)研究院

　　SMEAL司繆益生菌

　　新希望活潤益生菌晶球酸奶

　　新品類“體感酸奶”，

　　簡愛推出“身體知道”酸奶

　　抓住癢點(diǎn)，“黑科技”打造“嚼得到”的益生菌

　　新乳業(yè)提出的“體感酸奶”，為酸奶行業(yè)創(chuàng)造了一個(gè)全新品類。他們是如何構(gòu)想出這一全新品類，又是如何利用體感酸奶解決前文提到的兩大“癢點(diǎn)”的呢？

　　新乳業(yè)向FBIF透露了這款“晶球酸奶”誕生的背景。初創(chuàng)立活潤品牌時(shí)，就將其定位為一款全新的“功能性酸奶”，主要面向都市年輕人群，不僅要幫助他們解決壓力生活下的腸道問題，還要滿足他們對于酸奶飲品口味的挑剔和嘗“鮮”心態(tài)。

　　在2019年新品研討會(huì)上，公司提出了“嚼得到”的益生菌產(chǎn)品構(gòu)想，用“晶球”解決益生菌在腸道中活性難以保證，以及益生菌難以感知的兩大難點(diǎn)。

　　新乳業(yè)告訴我們，基于益生菌在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及進(jìn)入人體消化過程中活性下降的特性，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)動(dòng)全部物力人力，耗時(shí)10個(gè)多月進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終確定了“3D包埋”這一全新的技術(shù)方向，并在 2019年11月將其投入生產(chǎn)線測試。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的條件與生產(chǎn)線存在區(qū)別，實(shí)驗(yàn)人員們需要以“小作坊”式的手工操作一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)試，確定了影響晶球口感、大小、形狀及晶球?qū)N保護(hù)效果的機(jī)理。

　　在這之后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)又進(jìn)行了數(shù)十次優(yōu)化調(diào)試和多次改版升級(jí)，終完成了晶球生產(chǎn)設(shè)備的落地和益生菌晶球產(chǎn)品的試生產(chǎn)，帶來了這款“嚼吃”體驗(yàn)的體感酸奶。

　　圖片來源：新乳業(yè)

　　為了達(dá)到更好的腸道調(diào)節(jié)和醇厚發(fā)酵口感，這款活潤晶球酸奶添加了新乳業(yè)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有降血脂與調(diào)節(jié)腸胃等的菌種鼠李糖乳桿菌GRX10，并添加了乳雙歧桿菌BL-04和具有調(diào)節(jié)免疫力、激活菌種活性等多種功能的HN-2益生菌群。新乳業(yè)希望這幾種益生菌協(xié)同作用，足量添加，助力腸道健康。

　　而在3D包埋技術(shù)的加持下，活潤晶球可以將這些活性益生菌包裹進(jìn)覆蓋有雙層抗酸保護(hù)膜的小晶球中，極大提高益生菌對胃酸和膽汁鹽的抗性，為腸道健康充分護(hù)航。新乳業(yè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，“嚼吃”的活潤晶球酸奶中，比普通益生菌存活率提升1000倍以上。

　　圖片來源：新乳業(yè)

　　而與此同時(shí)，活潤晶球元素所帶來的“爆珠口感“，也打破了“益生菌難感知”的癢點(diǎn)，讓消費(fèi)者每一口都“嚼到”益生菌，獲得更大的心理滿足。

　　爆珠，在現(xiàn)制奶茶中早已有廣泛應(yīng)用，深受年輕人喜愛，近年來許多創(chuàng)新飲品都熱愛使用爆珠改善口感。例如元?dú)馍制煜碌娜槠菲放票焙Ｄ翀?，上月推出的新品草莓流心芝士酸奶中，就添加了爆珠，?蔗糖酸奶增加了濃郁的芝士口感。伊利安慕希、光明的暢優(yōu)系列也在去年分別推出了自有的乳酪、果汁等爆珠口味產(chǎn)品，為酸奶賦予別樣的風(fēng)味體驗(yàn)。

　　圖片來源：北海牧場官方微博

　　活潤晶球酸奶則創(chuàng)新性地將“爆珠”的“功能性”與“嚼得到的口感”合二為一。3D包埋技術(shù)打造的芒果味晶球，使益生菌不懼胃酸、膽汁侵蝕，活著到達(dá)腸道，在讓消費(fèi)者獲得功能性成分的同時(shí)，還能增加酸奶的“咀嚼感”，獲得豐富的口感層次。

　　新乳業(yè)希望這款“體感酸奶”可以為整個(gè)酸奶行業(yè)提供新的思路，并終吸引越來越多的乳企入局，共同推動(dòng)“體感酸奶”成為一個(gè)成熟的新品類。

　　03

　　“體感酸奶”風(fēng)口將至？

　　中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，酸奶產(chǎn)品銷售額預(yù)計(jì)將從2018年的1400億元增長至2022年的2205億元[3]。

　　迅速增長的市場份額下，酸奶市場品類也日趨豐富。常溫酸奶、低溫酸奶、益生菌酸奶、高蛋白酸奶、低糖酸奶……各種創(chuàng)新品類層出不窮。

　　2009年，光明乳業(yè)的莫斯利安酸奶，在中國開創(chuàng)了“常溫酸奶”這一品類，讓酸奶更加便于攜帶、保存和隨時(shí)飲用。上月剛完成8億元B輪融資的簡愛酸奶以無糖、酸奶起家，開創(chuàng)了酸奶無糖、風(fēng)潮。

　　2020年8月，安慕希則是“蹭”了一波“5G熱潮”，推出了一款“5G藍(lán)胖子酸奶”，只不過這里的“5G”，指的是每杯酸奶中含有5克蛋白質(zhì)，可以為消費(fèi)者提供更多的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

　　圖片來源：安慕希

　　可以看出，酸奶的飲用場景也在不斷擴(kuò)大。從單純的美味飲品，成為了有著“輕體”“潤腸”“養(yǎng)顏”“提升免疫力等功能性訴求的健康補(bǔ)給。在這樣的大背景下，美味不再是人們選擇酸奶的標(biāo)準(zhǔn)。酸奶品牌需要考慮人們對于健康的訴求和飲用場景的變化。

　　在健康大背景下，國內(nèi)酸奶市場每一次的新品理念升級(jí)，都無一例外帶來了新的消費(fèi)風(fēng)潮，而這一次新乳業(yè)活潤酸奶的“益生菌“+”嚼吃“的體感新品創(chuàng)新，也引發(fā)了行業(yè)對于新一輪風(fēng)口的猜想。

　　新乳業(yè)向FBIF表示，在活潤晶球產(chǎn)品取得初步成功后，他們還會(huì)進(jìn)一步細(xì)化“體感酸奶”系列的產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者更多場景的需求。例如，本月，活潤推出了晶球酸奶無蔗糖版，滿足消費(fèi)者的控糖需求。未來，他們希望將體感酸奶打造成新式功能性酸奶品類。

　　無蔗糖版活潤晶球酸奶

　　[1] 來源自新乳業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

　　[3]《2020年中國乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報(bào)告》，2020年5月26日，中商產(chǎn)業(yè)研究院