繼雀巢將旗下植物基品牌嘉植肴引入中國市場后，又一快消巨頭搶食中國植物肉市場。12月23日，全球大快消品企業(yè)之一聯(lián)合利華宣布旗下知名植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）在中國上市。今年以來，已有多家企業(yè)布局植物肉賽道，然而，目前該市場尚處于發(fā)展初期。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此時雖然是入局的好時機(jī)，但技術(shù)不成熟、產(chǎn)品價格較高等問題，仍是擺在植物肉市場面前的一道坎。

　　據(jù)聯(lián)合利華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，植卓肉匠在進(jìn)入中國市場的同時，還將與漢堡王進(jìn)一步合作。從今天起，消費(fèi)者可以在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王門店嘗鮮“真香植物基皇堡”。雙方計劃將從2021年第二季度開始在全國推廣。

　　將植卓肉匠品牌引入中國并非偶然。據(jù)悉，植卓肉匠品牌于2010年在荷蘭創(chuàng)立，其產(chǎn)品具有0膽固醇、0反式脂肪的特點(diǎn)。2018年，聯(lián)合利華收購了植卓肉匠品牌，并將其迅速擴(kuò)展到更多市場，如今該品牌業(yè)務(wù)已遍及全球45多個國家和地區(qū)。前不久，聯(lián)合利華在全球范圍內(nèi)啟動了“未來食物”倡議，承諾旗下食品品牌將致力于食物浪費(fèi)量減半、提高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)定了10億歐元作為其植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)的年銷售目標(biāo)。而這一銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)將主要依賴于植卓肉匠的上市，以及在好樂門、夢龍以及和路雪等品牌的產(chǎn)品中增加素食選項(xiàng)。

　　聯(lián)合利華、冰淇淋和茶業(yè)務(wù)總裁Hanneke Faber說：“今天我們拓展植卓肉匠到中國，將成為聯(lián)合利華實(shí)現(xiàn)植物肉和乳制品替代品全球年銷售額達(dá)10億歐元目標(biāo)過程中的重要里程碑。這也進(jìn)一步證實(shí)了全球?qū)Ω咂焚|(zhì)植物基食品的巨大需求。隨著越來越多的消費(fèi)者意識到氣候問題，植物肉品類正以每年15.8%的速度增長。”

　　就在聯(lián)合利華“官宣”植卓肉匠進(jìn)入中國市場不到一個月的時間，12月9日，雀巢正式發(fā)布旗下植物基品牌——嘉植肴。與此同時，同時，雀巢在亞洲的條植物基生產(chǎn)線也在天津正式完工并投入生產(chǎn)運(yùn)營，優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供嘉植肴植物基產(chǎn)品解決方案。北京商報記者看到，目前，嘉植肴也已進(jìn)入天貓旗艦店等渠道進(jìn)行銷售。

　　在雀巢大中華區(qū)席營銷官、糖果及植物基食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人江妮妮看來，中國植物基市場從2020年起呈現(xiàn)了爆發(fā)趨勢，數(shù)據(jù)顯示，84%的中國消費(fèi)者更青睞彈性飲食，他們表現(xiàn)出對健康營養(yǎng)與肉質(zhì)口感、風(fēng)味的雙重需求。嘉植肴品牌的發(fā)布，也開啟了雀巢植物基食品本地化創(chuàng)新的新篇章。

　　有調(diào)查報告顯示，目前，全球2/5的食品巨頭都有專門團(tuán)隊開發(fā)和銷售植物基肉制品和乳制品，47%的零售商現(xiàn)在或計劃銷售植物基肉制品。

　　香頌資本董事沈萌認(rèn)為，在眾多投資者紛紛投資人造肉企業(yè)，以及Beyond Meat成功上市，刺激了市場對人造肉概念的追捧，而中國又屬于非常熱衷熱門概念的市場，所以外資巨頭喜歡拿中國作為試驗(yàn)田、投放新產(chǎn)品。不過，人造肉目前在技術(shù)、安全性、性價比等方面還沒有得到充分驗(yàn)證，中國市場仍處于概念泡沫大于實(shí)際的階段。