據(jù)《澳大利亞乳業(yè)十月狀況與展望》報告分析，受惠于今年澳洲有利的天氣、較低的投入成本和相對堅挺的農(nóng)場牛奶價格，今年澳大利亞全國牛奶產(chǎn)量將增加 。這將是三年來全國牛奶產(chǎn)量的次年度增長，其中尤以塔斯馬尼亞州，吉普斯蘭州和南澳大利亞州為明顯。

　　該報告強調(diào)了COVID-19導致的消費者購買習慣的重大變化。盡管旅游、外出活動的減少導致了餐飲業(yè)的乳制品銷售有所下降，但家庭烹飪和烘焙水平的提高推動了本土零售乳制品的銷售。

　　在過去的12個月中，超市的黃油銷售量猛增了18.2％，奶酪的銷售額增長了6.4％，希臘純酸奶的銷售額增長了7％。與小份和單份食品相比，家庭裝產(chǎn)品更受歡迎。相比之下，便利店和汽油店的乳制品銷售下降了19％。

　　澳大利亞乳業(yè)資深行業(yè)分析師索菲亞·奧姆斯特德（Sofia Omstedt）表示，澳洲乳制品產(chǎn)生這樣的變化一個是由于不斷提升的原奶價格對牛奶生產(chǎn)產(chǎn)生了積極的影響，另一個原因是由于全球經(jīng)濟增長、低乳制品需求中斷以及疫情后消費者購買習慣的重大轉(zhuǎn)變。

　　“原奶價格的提升得益于本土養(yǎng)殖的投入成本降低，信心回升以及牛奶產(chǎn)量的持續(xù)增長。盡管還未恢復到，但今年終于可以讓乳企們有喘息的機會，而農(nóng)民則有時間重新建立股權(quán)。

　　“受到疫情的影響，消費者習慣和購買行為的改變導致了澳大利亞乳制品需求的變化。自疫情以來，越來越多的人喜歡呆在家中，享受烹飪和烘焙的樂趣，而這些食譜中使用的乳制品數(shù)量也是增長快的。”

　　“這些新習慣中的一些可能性改變?nèi)藗兊纳罘绞健?rdquo;Omstedt女士說，“如果意識到這一點，這將是澳大利亞乳業(yè)保持強勁需求的關(guān)鍵，因為我們已邁入新的常態(tài)。”

　　據(jù)報道，全球乳制品供應(yīng)正在增加。在北半球，由于抑制牛奶生產(chǎn)的激勵措施已被淘汰，供應(yīng)增長有所加快。美國和新西蘭的牛奶供應(yīng)超出了預期，除非產(chǎn)量的回升可以吸收更多的牛奶，否則全球產(chǎn)量的增長可能會影響商品價格。