前不久，一則乳協(xié)聲明被頂?shù)搅藷崴?，由此話題引發(fā)了各方探討，特別是一些試圖以煽動群眾情緒來攻擊整個乳業(yè)國標，進而攻擊中國乳制品行業(yè)不行的論調(diào)，著實讓人心痛。乳協(xié)制定國標背后，是千千萬萬乳業(yè)人前仆后繼踏出的適合中國國情的標準，且隨著時間的推移，這其中早已發(fā)生變化，暗藏著整個中國乳業(yè)的發(fā)展史。

　　長期以來，中國是個農(nóng)耕大國，耕牛多、肉牛少、奶牛更少。在60年代國家正值困難的時期，有這樣一段心酸往事折射了早期我國乳制品行業(yè)的艱難困境。

　　當時上海福利院的孤兒因為糧食短缺面臨困境，緊急關(guān)頭，時任全國婦聯(lián)主任的康克清向周恩來總理求助，請求從內(nèi)蒙調(diào)運奶粉。周恩來思慮再三，決定把營養(yǎng)不良的幼兒直接送到內(nèi)蒙，由牧民撫養(yǎng)。一直到1963年，內(nèi)蒙古一共接收了約3000名來自上海及周邊地區(qū)的孤兒。

　　往事折射的，是早期中國乳品的難處。1949年建國后，5億中國人只有12萬頭奶牛，4家乳品廠。在中國，養(yǎng)奶牛有天然的困難。個原因是國產(chǎn)奶牛品種所限，產(chǎn)量不夠。另一個長期困擾中國乳業(yè)的問題，是“北奶”無法“南運”。國內(nèi)大牧場在北方，而主要市場在沿海和南方，而那時中國沒有相應(yīng)的冷藏和運輸技術(shù)。

　　所以，對當時大部分老百姓來說，牛奶是奢侈品，貴且遙不可及。以前，喝牛奶貴，喝牛奶難，而如今，牛奶已經(jīng)走進尋常老百姓家，我們非常容易的就能獲取到一杯健康營養(yǎng)的好牛奶。

　　在信息相對匱乏的年代，我們的父母輩60-70年代的人們，他們要怎么樣才能喝到遠在大草原生產(chǎn)出來的鮮奶？如何才能知道一杯牛奶的好處，才要想要去消費和購買牛奶？光靠專家發(fā)表論文，群眾代表扯破嗓子喊“要想娃娃長得高，光吃大米和苞谷是不行的，要多喝牛奶”是沒用的。

　　今天的乳品行業(yè)，把牛奶這一產(chǎn)品的認知傳達到每一個消費者，伊利、蒙牛、三元等一眾乳企功不可沒。我們的父母輩對牛奶的認知就是那時候被培養(yǎng)出來的。

　　品牌即認知，早些時候，消費者想喝牛奶他如何做選擇？仍然是品牌為先。所以，各家乳企通過自身的做大做強，從而才有更多的精力反哺在消費者新的認知培養(yǎng)上。消費者從知道牛奶的好處，到知道如何選擇一瓶好奶，到一天需要喝多少奶，再到自己的身體需要哪一種類型的奶，這些認知，都是不斷的升級，一點點影響到的。

　　認知要鋪墊好之后，渠道也要跟上。

　　在渠道上，如何讓北奶南調(diào)是乳制品行業(yè)曾經(jīng)困擾的難題。中國幅員遼闊，農(nóng)村人口遠大于城鎮(zhèn)人口，特別是一些偏遠地區(qū)由于道路不通暢等問題，人民生活水平難以改善。

　　正因如此，唯有依靠大企業(yè)的資金實力，才能夠做到通過通路精耕把貨從遙遠的大草原鋪到每一家門店，乃至鄉(xiāng)村里小賣鋪。據(jù)了解，截止目前，伊利服務(wù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村網(wǎng)點近103.9萬家，通過這些銷售網(wǎng)點，每天1億多份伊利產(chǎn)品到達消費者手中。同樣，各大乳企都在努力著踐行這一使命和責(zé)任。

　　從讓每一個中國人認識牛奶到喝上牛奶，中國乳業(yè)排除萬難完成了基礎(chǔ)建設(shè)。

　　當牛奶成為中國消費者餐桌和日常中的必備飲品時，中國乳業(yè)肩負的責(zé)任也越來越重。如何讓中國消費者喝到品質(zhì)更好的牛奶？中國乳企也在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新上面發(fā)力。才有了目前市面上的巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發(fā)酵乳（酸奶）、調(diào)制乳、復(fù)原乳、營養(yǎng)強化奶、低乳糖奶等多種乳制品。

　　其中，巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳分別采用不同的滅菌方式殺菌，巴氏殺菌乳需要在2-6度的低溫下儲存，保質(zhì)期只有2-7天；超高溫滅菌乳可常溫保存，保質(zhì)期一般1-12個月。兩種乳品雖然加工方式不同，但帶來的營養(yǎng)是一樣的。我們比較常說的低溫奶和常溫奶就是這兩種。這兩種產(chǎn)品也基本上是原奶制品（生鮮乳），是日常營養(yǎng)補充基礎(chǔ)的奶制品，也是消費量大的奶制品。

　　對原奶制品的品質(zhì)，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2009年開始實施質(zhì)量安全監(jiān)測計劃。

　　通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，我們可以看到，我國生鮮乳制品的乳蛋白平均數(shù)據(jù)已經(jīng)遠超過國家標準水平（國家標準2.8，全國平均達到了3.25）。

　　記者去市面上的超市以及便利店搜索了一番，發(fā)現(xiàn)伊利等大型乳企的常溫乳制品乳蛋白含量高能到3.8，而在售的國外進口乳品品牌，例如有德運、蘭雀、德亞、牧牌等產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量集中在3.3-3.5之間，所以，并非國外的牛奶就一定都比國產(chǎn)牛奶蛋白質(zhì)含量高，拿一款金典有機奶就可以直接碾壓一片國外品牌。

　　據(jù)了解，從各國乳制品標準對比來看，除了歐盟外，其他國家沒有對蛋白質(zhì)進行要求。

　　中國國標與其他國家和地區(qū)的生鮮乳主要指標對比

　　實際上，標準并不是評價乳制品好壞的依據(jù)。我國標準中明確規(guī)定了蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)等各項指標的要求，體現(xiàn)的是國家對乳制品行業(yè)的高監(jiān)管和高要求。

　　目前國家生乳標準，是考慮到我國國情以及我國奶業(yè)發(fā)展過程中面臨的一些實際情況下制定的，單單從蛋白質(zhì)標準較低這一角度來指責(zé)國家標準是非常片面的。90年代，我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，養(yǎng)殖水平相對較低，雖然國家已經(jīng)在大力扶植規(guī)模化養(yǎng)殖，但這也非一日之功。

　　再者，國家標準的制定是經(jīng)過了整個行業(yè)集體探討，并充分尊重客觀事實的基礎(chǔ)上經(jīng)過多方調(diào)研考察而謹慎得出的，2011年，衛(wèi)生部的相關(guān)負責(zé)人在新聞發(fā)布會上明確提到：乳業(yè)國標的制定嚴格遵守了相關(guān)的流程規(guī)定，只是在前期流程中調(diào)研、咨詢了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美贊臣、達能、湖南亞華等乳企的意見。這個名單中既包含了國內(nèi)主要乳企，也包括幾家外資乳企。而且，從關(guān)鍵的審評階段開始，所有企業(yè)是不允許參與的。

　　其實，對于食品安全，國家標準只是一個底線，在國家標準之上，還有企業(yè)標準，據(jù)了解，伊利的企業(yè)標準就在國家標準的基礎(chǔ)上提高了50%，且伊利還有一條內(nèi)控標準，這個標準在企業(yè)標準的基礎(chǔ)上又提高了20%，通過企標線嚴于國標線，內(nèi)控線嚴于企標線，進一步提升了企業(yè)自身食品安全的風(fēng)險管控能力。

　　在過去，信息閉塞、交流有限，行業(yè)的發(fā)展和進步需要時間，產(chǎn)品的升級需要企業(yè)發(fā)展的助推。但現(xiàn)如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和成熟，一個普通的消費者都能隨時隨地獲取信息，他完全可以基于自身信息的獲取和認知，去了解品類，了解產(chǎn)品。所以當前的新時代，每一個企業(yè)的使命必須回歸產(chǎn)品本身。

　　在以前，企業(yè)核心解決的是“有沒有”的問題，讓消費者看得到、買得到、買得起。

　　剛剛過去的十年，企業(yè)核心解決的是“多不多”的問題，國家經(jīng)濟水平的上漲，人民消費品質(zhì)的提升，越來越多的人，希望有更多的選擇，給兒童喝的奶，給老人喝的奶，早上喝的奶，晚上喝的奶等等。

　　站在當前看未來，企業(yè)核心解決的是“好不好”的問題，回到企業(yè)價值創(chuàng)造的底層，生產(chǎn)出更多基于消費者自身需求和喜愛的好牛奶，更高品質(zhì)的牛奶。

　　每個行業(yè)都有自身的發(fā)展階段，而每個發(fā)展階段的核心，必然是由企業(yè)去完成的。在乳業(yè)發(fā)展的歷史長河中，是行業(yè)選擇了伊利蒙牛，讓伊利蒙牛這樣的企業(yè)擔負著推動行業(yè)發(fā)展的使命。

　　事實上，據(jù)了解，國內(nèi)大型乳企目前都已經(jīng)有了規(guī)?；淖越翀觯捎孟冗M的養(yǎng)殖技術(shù)，標準化的生產(chǎn)流程，他們的產(chǎn)品，隨著企業(yè)的發(fā)展，也在不斷地超越自我，并超越國際上的同行。

　　伊利現(xiàn)代化轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備

　　當完成一個階段的使命，下一階段使命自然奔踏而來。歷史的選擇，再加上企業(yè)經(jīng)營自身的努力，讓伊利蒙牛成為行業(yè)的領(lǐng)航者。再下一階段，我們有理由相信，推動行業(yè)發(fā)展、帶領(lǐng)行業(yè)進步的企業(yè)值得我們繼續(xù)追隨，未來可期。